Restaurant A Cucina

A Cucina, le restaurant table à la ferme de Providenza

Restaurant et cuisine au feu de bois

Résidences culinaires de chefs

Bar Pane e Vino

Épicerie locale

Bienvenue à A Cucina, le restaurant de la table à la ferme de la fabrique agri-culturelle Providenza, ouvert tout l'été pour un dîner mémorable surplombant le paysage de la Conca d'Oro et cuisiné au feu de bois avec les produits de notre ferme.

À l'image des programmes de résidence artistique de Providenza qui se déroulent tout au long de l'année, nous accueillons chaque été des chefs du monde entier à se succéder pour une résidence culinaire d'un mois au cours de laquelle ils cuisinent avec les légumes de notre jardin et des producteurs locaux. En 2024 un partenariat est établi avec la Villa Medicis, Académie de France à Rome, pour recevoir leur chef en residence.

La semaine : restaurant au feu de bois et bar pane e vino

Ouvert tous les soirs sauf le lundi, A Cucina propose des antipasti et des plats à la carte préparés par le chef dans notre four à bois, ainsi qu’un bar Pane e Vino où vous pourrez déguster des vins et bières locaux.

Le weekend : menu dégustation

Le week-end (du vendredi au dimanche), notre chef en résidence propose un menu dégustation reflétant ses dernières recherches et découvertes. Changeant chaque week-end et utilisant uniquement les produits de notre jardin et de la région, il offrira un dîner unique et évolutif de 4 à 6 plats, revisitant constamment les saveurs corses et méditerranéennes.

Prix du menu : 45 euros - Le menu peut être adapté pour répondre aux intolérances alimentaires ou aux goûts végétariens, à signaler lors de la réservation.

Événements culturels et épicerie

À l’entrée de la Cucina, découvrez le projet Providenza, ses résidences passées, son programme et le calendrier des événements. Vous y trouverez également une épicerie locale où acheter des légumes et des herbes de notre jardin, ainsi que des produits locaux de la région du Nebbiu.

2024

Juillet - Canelle Labuthie, Marseille

Pour lancer ce nouveau format, nous commencerons avec une cheffe installée à Marseille, Canelle Labuthie. Anthropologue de formation, Cannelle s'est initiée à la cuisine en toute intimité. Ses recherches menées sur les semences paysannes lui ont donné le goût des produits sourcés et des récits de transmission de plantes et de recettes familiales. Aujourd'hui installée à Marseille, elle y a développe une cuisine aux influences principalement caribéenne et méditerranéenne mettant à l'honneur les producteur.rice.s locaux.

Août - Arturo Franzino, Rome

En août, nous aurons le plaisir d’accueillir le chef sicilien et résident de la Villa Médicis à Rome, Arturo Franzino, pour une résidence culinaire d’un an. Après avoir passé son adolescence en Sicile, sa passion pour la connexion avec les producteurs locaux l’a conduit à une quête permanente pour une cuisine plus locavore, respectueuse de l’environnement et économique, revisitant les traditions culinaires européennes du début du XXe siècle. Après avoir cuisiné cette année avec certains des plus grands chefs italiens et français du monde gastronomique, il proposera un menu unique qui évoluera chaque semaine, mettant en valeur les producteurs locaux et notre jardin.

A Cucina sera ouvert en 2024 du 4 juillet au 1er septembre.

Les vendredis et samedis, les dîners des Chefs sont disponibles uniquement sur réservation (la capacité est limitée) : veuillez réserver une table en nous envoyant un message au +33 7 83 89 74 01.

Le reste de la semaine, A Cucina, le bar pane e vino et l’épicerie fine sont ouverts tous les jours sauf le lundi de 18h30 à 22h00 et vous servira une sélection de vins et bières locaux, des tapas cuits au four à bois par le chef ainsi que des légumes du jardin et des produits locaux.

Vous pouvez nous retrouver sur Google Maps ici.