Restaurant A Cucina

A CUCINA DI PROVIDENZA

Bienvenue à A Cucina, le restaurant de la table à la ferme de la fabrique agri-culturelle Providenza, ouvert tous les soirs de l'été pour un dîner mémorable surplombant le paysage de la Conca d'Oro et cuisiné au feu de bois avec les produits de notre ferme.

À l'image des programmes de résidence artistique de Providenza qui se déroulent tout au long de l'année, nous accueillons chaque été des chefs du monde entier à se succéder pour une résidence culinaire d'un mois au cours de laquelle ils cuisinent avec les légumes de notre jardin et des producteurs locaux. En 2024 un partenariat est établi avec la Villa Medicis, Académie de France à Rome, pour recevoir leur chef en residence.

LES DÎNERS DES CHEF.FES

Chaque semaine, le vendredi et le samedi, notre chef.fe en résidence propose un menu dégustation spécial qui reflétera leurs dernières recherches et découvertes. Utilisant uniquement les produits de notre jardin et des producteurs locaux, il propose un dîner unique et en constante évolution de 4 à 7 plats, offrant toujours une nouvelle variation des saveurs corses et méditerranéennes. Tarif du menu unique : 45euros sur réservation. Le menu peut être adapté selon les intolérances qui sont à indiquer lors de la réservation.

CUISINE AU FEU DE BOIS ET BAR PANE E VINO

Ouvert tous les soirs, A Cucina propose des antipasti et plats préparés par le chef au four à bois. Comme dans un bar pane e vino, vous pourrez déguster notre focaccia fraiche accompagnant des assiettes d'antipasti à partager ainsi qu'une sélection de vins et bières locaux ou de sirops du jardin.

ÉVÉNEMENTS CULTURELS & ÉPICERIE À la Cucina, vous trouverez une présentation du projet culturel global de Providenza, ses résidences passées, son programme à l'année, les événements de l'été ainsi qu’une épicerie locale où vous pourrez acheter des légumes, des herbes de notre jardin ainsi que des produits locaux.

JUILLET - CANELLE LABUTHIE, Marseille

Pour lancer ce nouveau format, nous commencerons avec une cheffe installée à Marseille, Canelle Labuthie. Anthropologue de formation, Cannelle s'est initiée à la cuisine en toute intimité. Ses recherches menées sur les semences paysannes lui ont donné le goût des produits sourcés et des récits de transmission de plantes et de recettes familiales. Aujourd'hui installée à Marseille, elle y a développe une cuisine aux influences principalement caribéenne et méditerranéenne mettant à l'honneur les producteur.rice.s locaux.

AOÛT - ARTURO FRANZINO, Sicilien

En août, nous aurons le plaisir d’accueillir le chef sicilien et résident de la Villa Médicis à Rome, Arturo Franzino, pour une résidence culinaire d’un an. Après avoir passé son adolescence en Sicile, sa passion pour la connexion avec les producteurs locaux l’a conduit à une quête permanente pour une cuisine plus locavore, respectueuse de l’environnement et économique, revisitant les traditions culinaires européennes du début du XXe siècle. Après avoir cuisiné cette année avec certains des plus grands chefs italiens et français du monde gastronomique, il proposera un menu unique qui évoluera chaque semaine, mettant en valeur les producteurs locaux et notre jardin.

A Cucina sera ouvert en 2024 du 4 juillet au 1er septembre.

Les vendredis et samedis, les dîners des Chefs sont disponibles uniquement sur réservation (la capacité est limitée) : veuillez réserver une table en nous envoyant un message au +33 7 83 89 74 01.

Le reste de la semaine, A Cucina, le bar pane e vino et l’épicerie fine sont ouverts tous les jours de 18h30 à 22h00 et vous servira une sélection de vins et bières locaux, des tapas cuits au four à bois par le chef ainsi que des légumes du jardin et des produits locaux.

Vous pouvez nous retrouver sur Google Maps ici.