Restaurant A Cucina

A Cucina, le restaurant table à la ferme de Providenza

Résidences culinaires de chef.fes

Cuisine au feu de bois

Bar Pane e Vino et épicerie locale

En 2025 ouvert du 27 juin au 7 septembre 2025

Réservez votre table ici

Bienvenue à A Cucina, le restaurant en circuit court au feu de bois de la résidence artistique Providenza. Ouvert tout l’été, il propose des dîners intimistes face à la Conca d’Oro élaborés à partir de notre jardin.

Chaque année, des chefs du monde entier rejoignent nos résidences culinaires qui, à l’image de nos programmes artistiques, ancrent la création dans le territoire.

Depuis 2024, A Cucina est associée à la Villa Médicis, Académie de France à Rome pour recevoir leurs chef.fes en résidence.

En semaine – Restaurant au feu de bois & Bar Pane e Vino

Du mardi au jeudi, A Cucina propose antipasti et plats au feu de bois dans une ambiance conviviale de Pane e Vino, avec bières et vins locaux.

Le weekend - menu dégustation

Du vendredi au dimanche, le chef.fe propose un menu dégustation de 4 à 6 plats, en perpétuelle évolution, inspiré des récoltes du moment et de ses recherches culinaires.

Une relecture sensible des saveurs corses et méditerranéennes.

Prix du menu : 45 € – Adaptable aux régimes végétariens ou intolérances (à préciser lors de la réservation).

Événements & Épicerie

À l’entrée, découvrez le projet Providenza, ses anciennes résidences et le programme culturel en cours.

Une petite épicerie propose légumes, herbes du jardin et produits locaux du Nebbiu.

2025

Juillet et août - Lia Forcioli Conti (Marseille)

À l’été 2025, A Cucina accueille la cheffe Lia Foricioli-Conti pour une résidence culinaire de deux mois. Sa cuisine, nourrie par une recherche menée à Providenza sur les plantes sauvages et les traditions orales, propose une exploration sensible du paysage corse.

Diplômée de Ferrandi, originaire d’Ajaccio et installée à Marseille, Lia s’est éloignée de la gastronomie classique pour explorer des approches de restauration plus expérimentales, notamment à Limmat. En 2024, elle rejoint l’EHESS et initie Inerbita, un projet mêlant anthropologie, histoire et pratique culinaire.

Partant d’une quête autour d’une tarte aux herbes corses oubliée, Inerbita explore les savoirs alimentaires, la cueillette sauvage et les plantes comestibles. Sélectionnée à Providenza pour un nouveau format de résidence longue de recherche dans le territoire, Lia y crée un herbier, anime une table ronde avec des experts locaux, et approfondit sa recherche sur les pratiques alimentaires insulaires.

Sa résidence d’été à A Cucina prolonge ce travail : les intuitions du terrain prennent forme dans l’assiette. Sa cuisine devient récit vivant de plantes, de gestes, de paysages et de rencontres — une transmission sensible enracinée dans la mémoire et la vie invisible de la Corse.

2024

Juillet - Canelle Labuthie, Marseille

Pour lancer ce nouveau format, nous commencerons avec une cheffe installée à Marseille, Canelle Labuthie. Anthropologue de formation, Cannelle s'est initiée à la cuisine en toute intimité. Ses recherches menées sur les semences paysannes lui ont donné le goût des produits sourcés et des récits de transmission de plantes et de recettes familiales. Aujourd'hui installée à Marseille, elle y a développe une cuisine aux influences principalement caribéenne et méditerranéenne mettant à l'honneur les producteur.rice.s locaux.

Août - Arturo Franzino, Rome

En août, nous aurons le plaisir d’accueillir le chef sicilien et résident de la Villa Médicis à Rome, Arturo Franzino, pour une résidence culinaire d’un an. Après avoir passé son adolescence en Sicile, sa passion pour la connexion avec les producteurs locaux l’a conduit à une quête permanente pour une cuisine plus locavore, respectueuse de l’environnement et économique, revisitant les traditions culinaires européennes du début du XXe siècle. Après avoir cuisiné cette année avec certains des plus grands chefs italiens et français du monde gastronomique, il proposera un menu unique qui évoluera chaque semaine, mettant en valeur les producteurs locaux et notre jardin.

A Cucina est ouverte du 27 juin au 6 septembre 2025.

Nous vous recommandons fortement de réserver avant votre venue.

Merci de noter que les Dîners de Chef les vendredis, samedis et dimanches sont accessibles uniquement sur réservation (places limitées).

📱 Envoyez-nous un message au +33 7 83 89 74 01

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